Sztuka mięsa z smarżami

  • (Proporcya np. na osób 15)
Sztuka mięsa z smarżami

Wziąść mięsa wołowego krzyżówki, lub mostku, funtów dwadzieścia, kładnie się do jakiegokolwiek naczynia, z dodaniem nieco włoszczyzny i korzeni; nalawszy wodą, gotuje się, póki nie będzie mięso miękkie.

Późniey się wyymuje, kraje się w zwyczayne części i układa napółmisek. To zaś w czem się ono gotowało, przecedza się przez sito do rondelka, wlewa się szklankę wina białego i kładną się smarże, (które uprzednio powinne bydź dobrze oczyszczone i w wodzie odgotowane) wszystko to razem dobrze się wygotowywa. Poźniey się bierze ćwierć funta świeżego masła, rozpuściwszy, sypie się do niego dwie łyżki stołowe pszenney mąki, miesza się dobrze, i gdy się nieco podsmaży, leje półtory kwarty świeżey kwaśney śmietany; rozmieszawszy to, należy zagotować, włożyć wyż przygotowane smarże i wbić ośm żółtków. Wymieszawszy to wszystko, oblewa się tem sztuka mięsa; posypawszy serem holenderskim, lub parmazonem, wstawia się przed wydaniem na godzinę do pieca, aby się zarumieniła.

UWAGA:

Pisownia oryginalna!
0.0/5 ocena (0 głosów)

PRZEPIS POCHODZI Z:

Kucharz Dobrze Usposobiony
facebook    mme   facebook   twitter
             
 Fanpage    Messenger   Grupa handlowa   Twitter

logo 200

polubienie