Sztuka mięsa z szynki

  • (Proporcya np, na osób 12)
Sztuka mięsa z szynki

Wziąść nie bardzo tłustey szynki samego miękiszu funtów piętnaście, która jeżeli będzie słoną należy wymoczyć; tak przygotowaną, kładnie się do rondla , nalewa się wodą i gotuje się przez godzinę.

Gdy się to uskuteczni, wykłada się do drugiego rondla, do którego włożywszy nieco włoszczyzny i korzeni, podlewa się tyle bulonu, aby zupełnie szynka zajętą była i pół butelki madery, stawi się na ogniu i gotuje się dopóki nie będzie zupełnie miękką. Poźniey się wybiera, kraja się w zrazy i układa się na półmisek; to zaś, w czem się szynka gotowała. przecedza się przez sitko do innego rondelka, do czego dodaje się trochę sosu, nieco rozmaitych garniturów z marynat i przed wydaniem do stołu zagotowawszy zalewa się szynka. Przy tem sztuka mięsie, na tymże samym półmisku, może się dawać inny gatunek sztuka mięsa.

UWAGA:

Pisownia oryginalna!
0.0/5 ocena (0 głosów)

PRZEPIS POCHODZI Z:

Kucharz Dobrze Usposobiony
facebook    mme   facebook   twitter
             
 Fanpage    Messenger   Grupa handlowa   Twitter

logo 200

polubienie